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無論煮綠豆還是紅豆,煮前多加一步,1分鐘全開花,粒粒軟爛
2023/12/07

夏天來了,綠豆糖水或者綠豆粥都是必不可少的,那麼可能很多人會覺得家裡的綠豆或者紅豆不管怎麼煮都煮不爛,今天給大家分享一個綠豆不用泡不用等也不用放冰箱冷凍,5分鐘就煮好的方法。

所有的綠豆粉爛出啥方法也非常簡單,在煮之前只需要多加一步就可以了。首先我們準備適量的綠豆,買綠豆的時候,盡量到大型的超市裡面去進行購買,買新出來的綠豆口感會更加好,而且更加濃郁。

綠豆是我們日常生活中很常見的豆類之一,他的營養非常豐富,大多數人都會用綠豆煮粥或者煮湯或者煮糖水。夏天的時候吃適量的綠豆對我們的身體比較有好處,特別是像在夏天這種天氣比較炎熱的時候,我們可以來一碗綠豆糖水,既可以消暑又可以解毒,不僅香甜好喝,還可以解饞。我們在煮綠豆之前一定要先把綠豆挑一下,因為有壞掉的,或者是發黑的綠,都會影響我們煮出來的口感,所以我們一定要提前把它挑選出來,不要因為我們的疏忽,讓一顆老鼠屎壞了一鍋湯。

可能大部分人在煮綠豆之前都會提前將綠豆泡發一個晚上,其實這樣特別浪費時間,而且有很多人就算泡過了煮出來也不開花。我們把綠豆條選好,以後用清水清洗一下,最好多清洗幾遍。然後我們再往綠豆裡面加入一勺麵粉,用麵粉搓洗一下,因為麵粉具有很強的吸附性,所以在搓綠豆的過程中,可以把綠豆表面的一些泥土和其他雜質吸附下來,然後再用清水沖洗干凈。

很多人可能到了這一步就直接把綠豆下鍋煮了,其實這就是綠豆不開花的關鍵所在,我們這里還需要多加一步,往裡面加入三大勺食鹽,然後用手在綠豆表面搓一搓,來回搓上3分鐘左右。因為食鹽是顆粒狀的,所以他具有很強的摩擦力,用食鹽來搓綠豆表面會形成一個特別強的摩擦力,從而達到一個軟化綠豆表皮的作用,當綠豆表皮遭到破壞以後,那麼我們在煮的過程中就會特別容易開花。

如果家裡面沒有食鹽的話,也可以用白糖來代替,用白糖代替的話起到的摩擦力是一樣的效果也是一樣的,如果我們買的綠豆比較老的話,也可以搓久一點,長時間搓的過程中綠豆表皮就會變薄,而且還會出現許多小裂縫。這樣我們在煮綠豆的過程中就會非常容易開花,做好以後,用水把表面的食鹽淘洗干凈,不然煮出來是鹹的,所以要用清水多洗兩遍。

洗干凈以後我們就可以把它放到砂鍋裡面,想要熬煮出來的綠豆好吃又綿密的話,建議大家用砂鍋來熬,砂鍋不管是煲湯,還是熬粥都是最好的選擇。我們把綠豆放到砂鍋,裡面加入清水之後用勺子順時針攪拌,攪拌也可以使到砂鍋與綠豆有摩擦作用,這樣可以讓綠豆的表皮裂縫開得更大,那麼一會煮的時間就會縮的更短。

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